Alles über unser Weingut

Erlebnis Wein im Schlossgut Hohenbeilstein

Wenn sich im Laufe des Frühjahrs der winterlich-kahle Schlossberg in einen üppigen, saftig-grünen Rebteppich verwandelt, ist das für den Besucher ein Naturschauspiel.

Für Hartmann Dippon hat zu diesem Zeitpunkt längst ein arbeitsreiches und spannendes Weinjahr begonnen. Das besondere Verhältnis zur Natur bedeutet für ihn Einsatzfreude, aber auch harte Arbeit. Denn auf die „chemische Keule" wird verzichtet.

Statt dessen ist der Weinberg begrünt, die Düngung erfolgt organisch. Die Förderung von Hecken zwischen den Rebparzellen sorgt für den biologischen Ausgleich im Weinberg. Konsequente ökologische Bewirtschaftung der Weinberge kommt der Qualität der Trauben zugute – und hilft der Natur.

Ökologischen Kriterien trägt man auch im Keller Rechnung – mit sauberer, korrekter und zügiger Verarbeitung. Dazu gehört der Verzicht auf bedenkliche Schönungsmittel und ein an den vorgegebenen, strengen Richtlinien orientierter, begrenzter Einsatz von Schwefel.

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